加州州立大学洛杉矶城市食物花园是一个由美国农业部资助的项目，旨在创建一个可持续的城市食物花园，供学生训练, 学习和开展水科学研究项目, plant science, social science, and nutritional science.
该花园的优势在于其跨学科的方法, 这涉及到历史教职员工吗, biology, geosciences, and nutritional science departments. Through research projects and classes, 来自这些学科的学生合作并了解本地和本地植物物种的重要性, sustainable agricultural practices, the promotion of soil health, water management and retention, 种植食物背后的科学技术, 减少资源不足社区的粮食不安全.
这个花园是一系列南加州本土植物的家园, edible and medicinal plants, fruits and vegetables, and various pollinators.
What's Happening in the Garden?
History:
一个气候适应农业的历史数据库正在创建中，通过揭示洛杉矶地区300年的农业历史，并展示当地居民如何种植，以促进城市粮食生产, farmed, and consumed the produce. 该数据库以两个主要清单为中心:
- 记录了洛杉矶盆地在过去300年里持续繁荣的食用和药用植物
- 南加州地区可持续农业实践的记录
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Biological Science:
正在进行的一项研究生研究项目，通过研究在复合栽培和单一栽培中种植的三种作物的小气候条件，并评估其相对生长率，研究了在间作系统中种植作物的好处, productivity, and total yield.
Geosciences and Environment:
将对选定的调查地点进行标准营养素检测, pH, cation exchange capacity, percent base saturation, organic matter content, 场地改造前的土壤结构分析, revegetation, and soil amendment. Using a Guelph Permeameter, 每个站点还将评估原位土壤入渗能力(图1)。.
选定的研究地点将包括没有添加土壤改良剂和没有植被的对照地点, 让土壤和植物保持原始状态. 在场地被重新种植并使用土壤添加剂或新土壤进行修正后, studies will evaluate infiltration, water retention characteristics, and soil chemistry changes. 将进行实地和实验室研究，以确定经修订和管制的地点的土壤和水的性质(图2).
Nutritional Science:
NTRS 4200: 社区园艺和食物主权是一门课程，教授社区景观中负责任和可持续的园艺实践，并了解文化和社会经济地位在食物正义中的作用. Students are given seeds to plant, 谁负责他们的成长和照顾, 并带领期末花园之旅，展示和分享他们种植的东西. 食谱和菜肴都是根据菜园的产量制作的，以突出农产品的重要性和用途的多样性.
Rustic Garden Zucchini Galette
加勒特是万能的，很容易用最少的准备时间做出令人印象深刻的菜. 它们可以用甜的或咸的配料和任何馅料做成. 不要害怕糕点——它在几分钟内用一些简单的材料就做好了，而且非常容易! 它们很美味，既可以趁热食用，也可以常温食用.
制作一个8-10英寸的小煎饼或两个迷你煎饼
Ingredients:
•1.5杯普通面粉，放入冰箱冷藏30分钟
一大块冷的无盐黄油，切成方块
• 8 TB ice cold water
• 1/3 cup ricotta cheese
• 1/3 cup mozzarella cheese, shredded
•大约一个大(或两个小)西葫芦. ¼" thick (a mandolin works best)
• one egg, beaten
• Basil
• Salt
在食品加工碗中加入普通面粉和半茶匙盐来做面包皮. 加入黄油并搅拌，直到它像豌豆大小的黄油的粗糙混合物. Transfer the mixture to a bowl, add 5 TB of ice-cold water, 搅拌至面团湿润粘稠. Suppose the dough is still dry and crumbly and does not stay together when pinched; add more water one TB at a time. Shape the dough into a disk, wrap, 并将其放入冰箱冷藏至少2小时(面团最多可以提前两天做好).
To make the filling:
- 将意大利乳清干酪和切碎的马苏里拉奶酪和1tb切碎的罗勒混合.
- Add salt to taste.
- Set aside.
To assemble the galette在工作台面或羊皮纸上轻轻撒上面粉，把面团擀成10-12英寸的圆. 把面团和羊皮纸放到烤盘上.
将乳清干酪混合物涂抹在面团的中心，在边缘留下一条2英寸长的条状. 然后把西葫芦片做成螺旋状, brush with zucchini olive oil, lightly salt the top of the zucchini, 轻轻地把西葫芦压入奶酪混合物中.
把生面团裸露的边缘拿起来，盖在馅料上，做一个2英寸的边缘，轻轻地往下压. 冷藏15分钟(或冰箱冷藏30分钟). Brush the crust with an egg wash.
在400华氏度的烤箱里烤25分钟，把帕玛森奶酪切丝放在西葫芦上，旋转. 再烤20-25分钟，或者直到面包皮变成金黄色，奶酪开始冒泡. 从烤箱中取出，冷却15-20分钟. Top with basil and shredded parmesan.